Fetacreme Rezept für Fetacreme wie beim Türken

Leckeres Rezept für Fetacreme wie beim man sie beim Türken bekommt

Fetacreme Rezept für die Fetacreme, wie man sie beim Türken bekommt

♥ Fetacreme kennt jeder. Man bekommt sie bei jedem türkischen Leckereien-Stand. Egal, ob in der Innenstadt oder im Einkaufstentrum. Man darf immer probieren – und dann kauft man auch eine kleine Schale. Die Mengen, die man für eine Party kaufen müsste, kann aber niemand bezahlen. Darum stelle ich Euch hier mein Fetacreme Rezept vor. Das schmeckt mit Sicherheit, es hat sich schon vielfach bewährt 🙂

Zur Fetacreme passt Baguett ebenso wie Fladenbrot. Je nachdem, was man seinen Gästen anbieten möchte.

Zutaten für das Fetacreme Rezept

  •  200g bis 250g Feta-Käse, aus Schafsmilch oder Kuhmilch, der von Aldi in der festen Plastikpakung eignet sich gut
  • 125g Frischkäse, z.B. Buko „Der Sahnige“
  • 1 EL Petersilie, frisch oder aus der Tiefkühlung
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl, nativ Extra
  • 5 EL Ajvar, mild oder scharf
  • Salz, Pfeffer und Chilliflocken zum würzen

Fetacreme zubereiten

Den Feta aus der Packung nehmen und abtropfen lassen. Auf einem großen Teller mit einer Gabel zerkleinern, so das ein Brei entsteht. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken oder sehr fein hacken. Frischkäse, Ajvar, Petersilie, Knoblauch und das Olivenöl zu dem Feta-Käse geben und gründlich mit der Gabel vermischen. Mit Pfeffer und Chilliflocken würzen. Zwischendurch immer mal wieder eine Messerspitze der Creme auf ein Stückchen Brot oder Baguette streichen und probieren. Wenn nötig, mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Fetacreme anrichten

Die fertige Creme kann man in einem Schälchen anrichten. Damit die Creme in dem Schälchen möglichst appetitlich aussieht, sollte man sie mit einem Esslöffel vorsichtig in das Schälchen befördern. Dabei darauf achten, dass man keine Schmierereien am Rand des Schälchens produziert. Ist die passende Portion Creme im Schälchen, kann mit einer Gabelspitze ein Muster in die Oberfläche gezogen werden. Oder man garneirt das Ganze mit ein paar dünnen Streifen Paprika. Auch zwei oder drei kleine Petersilienbüschel sehen nett aus.

Auch zwei oder drei Oliven machen sich gut als Sahnehäubchen. Man kann auch etwas Paprikapulver über die Creme streuen, das sieht auch schön aus.

Neben der Schüssel mit der Fetacreme sollte möglichst nah ein Körbchen mit aufgeschnittemen Baguett oder Fladenbrot stehen.

Kleine Teller sollten ebenfalls in der Nähe befinden. Sonst gibts häufig eine Sauerei direkt am Fetacreme-Schälchen 🙂

Tipp für die echte Fetacreme wie beim Türken

Man kann etwas Kümmel in einem Mörser zerstampfen und mit in die Fetacreme geben, dann schmeckt sie wirklich wie beim Türken nebenan. Man kann hier ganz „normalen“ Kümmel nehmen, also keinen Kreuzkümmel. Gibt der Fetacreme auf jeden Fall nochmal einen ganz besonderen Pfiff.

Hähnchenspieße Rezept Satay-Spieße

Hähnchenspiße Rezept - Satay Spießchen

Hähnchenspieße Rezept zum Grillen oder Anbraten

♥ Hähnchenspieße gibt es in vielen verschiedenen Varianten. Man kann fast jede Marinade zum würzen der Spießchen nehmen. So kann der Koch den Geschmack  immer wieder verändern.

Wie man das Hähnchenspieße Rezept variiert, hängt eigentlich nur vom Gewürzevorrat ab. Mit Ingwer und Sojasauce wird es asiatisch. Mit Paprika un Chilli eher mexikanisch.

Wichtig ist, dass sich die Marinade zum Grillen oder Anbraten eignet. Ob die Marinade passt, merkt man leider erst, wenn das Fleisch schon fertig gegrillt ist. Im Vorfeld kann man ein mariniertes Stückchen Fleisch in die Pfanne schmeissen und anbraten. Einfach schauen, wie es schmeckt. Wenns nicht gut ist, kann man das restliche Fleisch anders marinieren.

Das tolle an Marinaden beim Grillen ist, das sie teilweise die Bildung von krebserregenden Stoffen verindern. Diese Stoffe heissen heterozyklische Amine und bilden sich bei hohen Grilltemperaturen.

Zutaten für das Hähnchenspieße Rezept

  • 500g Hähnchenbrustfilet, z.B. die 500g Packung von Aldi

Für die Marianade:

  • 10 EL Sonnenblumenöl
  • 2 EL Olivenöl
  • 2cm Ingwer
  • 3 Knoblauchzehen
  • 4 EL Sojasauce
  • 1/2 TL Chilliflocken
  • 1 TL Koriander
  • 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 EL Sambal Oelek
  • 1 TL Zucker
  • 50g Erdnüsse, fein gehackt
  • Salz
  • Pfeffer

Ausserdem: Holz- oder Metallspieße auf denen das Hähnchenfleisch aufgespießt werden kann. Sollten für dieses Rezept ca. 15cm lang sein.

Hähnchenspieße Zubereiten

Das Fleisch unter kaltem Wasser spühlen und mit Küchenpapier trocken tupfen, auf einen Teller legen und beiseite stellen. Den Ingwer und den Knoblauch sehr fein Hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Alle Zutaten für die Marinade in eine große Schüssel geben und kräftig verrühren. Man kann die Marinade auch kurz in einer Pfanne anbraten, 1 Minute reicht hier. Dann lösen sich die Aromen noch besser.
Die Marinade muss dann allerdings wieder völlig abkühlen bevor das Fleisch hinzu gegeben wird.

Das Fleisch in 2cm große Würfel schneiden. Man kann die Würfelgröße auch variieren, je nach Geschmack. Für dieses Hähnchenspieße Rezept sind 2cm aber passend, da die Spieße ca. 15cm lang sind und die Würfel dann optimal drauf passen.

Das Fleisch in die Marinade geben und vorsichtig umrühren. Jeder Würfel sollte rundum Marinade abbekommen haben.

Das Fleisch einige zeit ruhen lassen. Nach 4 Stunden ist das Fleisch durchgezogen. Wenns schneller gehen muss reichen aber auch 30 Minuten bei diesem Hähnchenspieße Rezept.

Nun der wichtigste Teil: Auf jedes Spießchen so viele Würfel stecken, dass auf einer Seite des Spießchens etwa 3cm frei bleiben. Man muss die Spieße ja auch halten können beim Essen. Zwischen den Würfel braucht kein Platz frei bleiben.

Man kann die Spieße direkt grillen / braten oder auf einen Teller legen und mit Alufolie abdecken. So werden sie transportfähig. Wichtig ist, dass man die Hähnchenspieße kühl lagert, also im Kühlschrank.

Hähnchenspieße Anrichten

In den meisten Fällen heisst anrichten so viel wie: vom Grill in die Hand in den Mund. Man kann aber auch eine ganze Ladung Spießchen durchgrillen und dann auf einem Teller anrichten, macht sich gut auf dem Buffet. Schmeckt auch kalt.

Als Dip empfehle ich chnesische Süß-Sauer-Sauce oder einen Erdnuss-Dip.

Rezept für Soleier zu Ostern

Rezept für Soleier zu Ostern

Was sind Soleier

♥ Soleier sind bei vielen Leuten nicht nur um die Osterzeit beliebt. Aber irgendwie passen sie gut zu Ostern. Man kann sie prima vorbereiten und auch verschenken. Oma freut sich garantiert. Etwas Vorbereitungszeit benötigen sie allerdings schon. Denn je länger die Eier in der Sole ziehen, umso geschmackvoller werden sie.

Soleier heissen übrigens so, weil sie in einer Sole ziehen. Das ist eine stark salzige Salz-Wasser-Lösung.

Zutaten für Soleier

  • 10 Eier
  • 7 EL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Kümmel
  • 4 Pimentkörner
  • 1 Lorbeerblatt
  • 8 Wacholderbeeren
  • 2 Nelken
  • 1 TL schwarz Pfefferkörner
  • Schale von 5 braunen Zwiebeln

Zusätzlich benötigt man ein großes Glasgefäß, in dem die Soleier ziehen können. Notfalls wird man bei Amazon fündig: Einmachglas bei Amazon. Für 10 bis 12 Eier braucht man ein Gefäß in das etwa 1 Liter Flüssigkeit passt.

Soleier zubereiten

Soleeier zuzubereiten ist wirklich einfach, kann man auch super gemeinsam mit Kindern machen. Das Ergebnis ist immer lecker, viel schief gehen kann da nicht.

Die Eier vorbereiten

Eier mit einem Eierpiekser anpieksen, so platzen sie nicht beim Kochen. Wasser in einem ausreichend großen Topf zum kochen Bringen. Die Eier kann man ins Wasser geben sobald es anfängt zu sieden. Mit einem Esslöffel kann man die Eier sicher ins Wasser legen. Eier ca. 20 Minuten kochen.

Die Eier aus dem Wasser nehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Eier auf der Arbeitsfläche mehrmals anschlagen. Die Schale aber nicht entfernen. So bekommt die Eierschale Risse und die Farbe der braunen Zwiebelschalen erzeugt beim Ziehen schöne Muster auf dem Eiweiss. Auch die Aromen der Zutaten gelangen durch die Risse an das Ei und geben ihm den typischen Soleiergeschmack.

Die Eier in das Glasgefäß schichten.

Die Sole vorbereiten:

Zucker, Salz, Kümmel, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Nelken, Lorbeerblatt, Piment und die Zwiebelschalen in ca. 1,5 Liter Wasser geben, aufkochen und 20 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Wer will, kann auch die geschälten Zwiebeln hinzu geben. Die muss man dann nach dem Kochen wieder entfernen. Umrühren, damit sich das Salz auflöst.

Nach einer kurzen Abkühlzeit wird die Flüssigkeit über die Eier in dem Glasgefäß gegossen, bis die Flüssigkeit alle Eier vollständig bedeckt. Die gesamten Zutaten müssen mit in das Glasgefäß.

Nun müssen die Eier in der Sole ruhen. Mindestens zwei Tage, gerne aber auch eine Woche. Wenn die Eier vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind und im Kühlschrank lagern, ist die lange Ziehzeit kein Problem.

Soleier anrichten

Soleeier schmecken als Vorspeise, zwischendurch oder auch als Beilage.

Ganz traditionell benötigt man für das Anrichten der Soleier etwas gutes Öl, etwas Essig, Salz und Pfeffer. Um sie zu genießen, die Eier erst pellen und dann halbieren. Das Eigelb ganz vorsichtig herauslösen und etwas Öl und Essig in die Kuhle geben. Dann das Eigelb wieder in die Kuhle legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt ein beherzter Happs: schmeckt!

 

Tabouleh Salat Rezept

Tabouleh Salat Rezept

Infos über den Tabuleh Salat

♥ Tabouleh oder Taboulé ist ein Salat aus der libanesischen Küche. Aber auch in der Türkei ist er bekannt. In Restaurants bekommt man Taboule als Vorspeise oder Beilage. Aber auch als Zwischenmahlzeit macht er sich gut.

Grundsätzlich besteht Tabouleh aus Bulgur bzw. Couscous und verschiedenen Gemüsesorten. Ich verwende hauptsächlich Tomaten, Zwiebeln und Paprika. Gewürzt und Abgeschmeckt wird Tabouleh mit Zitronensaft, Pfefferminze und natürlich Salz und Pfeffer.

Für Partys ist das Rezept prima geeignet, weil es wirklich einfach ist und Tabouleh auch gut ein paar Stunden stehen kann. Man sollte nur darauf achten, da er kalt steht, bevor die Party losgeht.

Zutaten für den Tabouleh Salat

  • 1 Tasse Bulgur
  • Zitronensaft einer viertel Zitrone
  • 4 Esslöffel gutes Olivenöl
  • 4-8 Tomaten, kleine z.B. von Aldi aus der Schale
  • 1 Rote Paptrika
  • 2 Knoblauchzehn
  • 1 Salatgurke
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 Rote Zwiebel
  • 1 Bund frische Minze
  • 1 Bund frische Petersilie
  • Rosinen (optional, Menge nach Geschmack)
  • 100ml Wasser
  • Salz, Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung des Tabouleh Salats

Die Zubereitung von Tabouleh ist wirklich einfach: Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, etwas Salz und die Hälfte des Zitronensafts hinzugeben und vom Herd nehmen. Den Bulgur in das Wasser geben und gut umrühren. Zugedeckt quellen lassen. Das dauert gute zehn Minuten.

Unterdessen die Tomaten vierteln und die Kerne rausschneiden. Die Paprika vierteln und ebenfalls die Kerne und Kerngehäuse entfernen. Salatgurke und rote Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Wenn man möchte, kann man auch bei der Salatgurke die Kerne entfernen, auch die Grüne Schale kann entfernt werden (Gemüseschäler). Dann das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Je kleiner die Stücke, umso besser sieht der Tabouleh später aus.

Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse jagen oder fein hacken.

Von den Frühlingszwiebeln die oberen Enden und die Wurzelenden entfernen. Dann in feine Ringe schneiden.

Petersilie und Minze von den Stängeln zupfen und fein hacken.

Nun alle Zutaten mischen und mit dem Olivenöl, dem restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.  Wer mag, kann auch Chilliflocken zum Nachschärfen nehmen, das gibt nochmal einen ordentlichen Pfiff.

Wenn man beim Abschmecken merkt, dass der Salat etwas fad schmeckt, kann man mit Salz, Zitronensaft, Minze und Knoblauch gut nachwürzen.

Tabouleh Anrichten

Zum Anrichten in eine große Schale füllen. Kalt gestellt hält sich Tabouleh auch prima über Nacht.

Man kann den Salat auch portionsweise in Gläsern anrichten. Die Gläser dann einfach nebeneinander auf das Buffet stellen.

Börek Rezept (Sigara Böreği) Türkische Zigarettenbörek

Zigarrenbörek

Rezept für Börek oder eigentlich Sigara Böreği

♥ Wer abends gerne ausgeht, kennt sie mit Sicherkeit. Die kleinen zigarrenartigen Röllchen, die es in so gut wie jedem Dönerladen gibt. Meistens liegen sie gestapelt in der Kühltheke und werden gerne einfach „Börek“ genannt. Auf Wunsch kann man die Sigara Böreği auch warm bekommen. Mir schmecken sie allerdings am besten kalt.

Börek eignen sich prima, um sie auf Partys das Buffet zu erweitern oder auf einer kalten Platte zu serviert zu werden. Die Gäste können die Böreks einfach wegknabbern. Sie krümeln nicht und man kann sie einfach futtern, ohne gefahr zu laufen sich zuzukleckern. Hier nun das Rezept für die Zigarren Börek.

Rezept für Zigarren Börek

Das Rezept stammt aus der Türkei. Eigentlich muss man den Teig selber machen. Aber der Einfachheit halber nehme ich den Teig, den man bei türkischen Läden in der Tiefkühlung findet: eingefrohrene Teigscheiben (Yufka-Teig).

Zutaten für die Zigarrenbörek:

  • 1 Packung Yufka-Teig-Scheiben
  • 250g Packung Schafskäse, z.B. von Aldi oder Lidl
  • Ausreichend Öl zum fritieren, z.B. 1 Flasche Sonennblumenöl von Aldi
  • 1 Bund Petersilie, frisch oder aus der Tiefühlung

Den Frischkäse mit einer Gabel auf einem Teller zerkleinern, aber nicht all zu fein. Etwas Petersilie dazu geben und untermischen.

Ein Blatt Yufka-Teig so auf eine saubere Unterlage legen, dass eine Spitze auf einen selbst zeigt. Etwa zwei Esslöffel Schafskäse so auf dem Blatt verteilen, dass ein kleiner langgezogener Hügel von der rechten bis zur linken Ecke entsteht. Dabei müssen etwa 3cm Abstand zwischen dem Schafskäse und der rechten und der linken ecke bleiben.

Dann die rechte und linke Ecke nach innen über den Käse legen, der Knick muss dort entstehen, wo der Schafskäse anfängt. Damit die Ecken besser auf dem darunter leigenden Teig haften, kann man etwas Wasser darauf streichen. Am besten mit der Fingerspitze, sehr sparsam dabei sein.

Nun die obere Ecke ebenfalls über den Käse und die beiden eingeschlagenen Ecken legen. Der Knick muss ebenfalls dort entstehen, wo der Käsehaufen anfängt.

Jetzt muss gerollt werden. Dafür am besten den Käsehaufen nach unten rollen, so das die untere Ecke eingerollt wird. Die Rolle sollte etwa zwei bis drei Zentimeter dick sein.

Damit der Teig gut zusammenhällt und die Rolle nicht wieder aufgeht, kann auch hier wieder etwas Wasser als Kleber genutzt werden.

Nun so viele Zigarren-Börek rollen, wie die Gäste vertragen 🙂

Börek fritieren

Wenn man alle Börek gerollt hat, das Öl entweder in einen ausreichend großen Topf oder eine Pfanne geben. Die Röllchen sollten gut bedeckt sein und frei im Öl schwimmen können. Fünf Liter Öl braucht man aber sicher nicht zum fritieren. Das Öl hat die richtige Temperatur, wenn ein Holzstäbchen leichte Blasen wirft wenn man die Spitze in das Öl taucht. Zu heiss darf es nicht sein, wenn es anfängt zu dampfen oder zu qualmen ist größte Vorsicht geboten. Nun die Röllchen nach einander in das Öl geben, sie sollten dabei frei im Öl schwimmen können und sich nicht berühren. Fertig sind sie, wenn die etwas goldig bzw. bräunlich werden.

Türkische Hackbällchen Rezept mit Minzsauce

Türkische Hackbällchen mit Minzsauce machen sich auf jeder Party gut

Türkische Hackbällchen Rezept – prima für jede Party

♥ So wie alle Hackbällchen, Frickadellen, Albondigas oder wie auch immer man die kleinen Freunde nennen mag, sind die türkischen Hackbällchen eine kleine Leckerei, die von Gästen hoch geschätzt wird. Wenn die kleinen Happen erstmal angerichtet sind, greift jeder gern zu, vorausgesetzt man mag Fleisch – versteht sich.

Dieses türkischen Hackbällchen Rezept ist wirklich einfach. Es besteht aus zwei Komponenten: einmal den Hackbällchen selbst und dann die Sauce, die als Dipp fungiert.

Für die Hackbällchen werden die Zutaten einfach alle in eine Schüssel gegeben und ordentlich duchmengt. Dann müssen die Bällchen geformt werden. Wie große sie werden sollen, muss jeder selbst entscheiden. Ich mag sie am liebsten wenn sie einen Durchmesser von ca. 3cm haben. Schön ist es, wenn man sie etwas „platt“ drückt, dann kann man sie von beiden Seiten anbraten. Angebraten werden sie in Sonnenblumenöl, oder einem anderen Öl, das sich gut zum Braten eignet. Nach ca. 10 Minuten sollten die Bällchen durchgebraten sein.

Am besten Portionsweise anbraten, damit sie in der Pfanne nicht übereinander liegen. Etwas Platz brauchen die Bällchen beim Braten schon.

Nach dem Braten lagert man die Hackbällchen am besten auf einem Teller, der mit einer doppelten Schicht Küchenrolle ausgelegt ist. Die Küchenrolle saugt einiges von dem Bratfett auf. Dann können auch die Leute, die grad auf Diät sind ohne schlechtes Gewissen naschen 🙂

Der Dipp , bzw. die Sauce, ist ebenfalls einfach herzustellen: bis auf die Minze und die Lauchzwiebel können alle Zutaten einfach in einer Schüssel vermengt und glatt gerührt  werden. Einige Blätter von der Minze kann man zum Garnieren aufheben, die dann später einfach hübsch auf dem Dipp verteilen. Die Minze muss sehr klein gehackt werden und wird dann mit in die Schüssel gegeben.

Gleiches gilt für die Lauchzwiebel, diese einfach in feine Ringe schneiden und zu den restlichen Zutaten geben. Noch einmal gut umrühren – fertig!

Wichtig ist aber, dass man den Dipp gut mit Salz und Pfeffer abschmeckt. Sonst schmeckt er schnell fade und lasch.

Extra-Tipp für den Minz-Dipp: auch Chilliflocken machen sich ganz gut in diesem Dipp.

Zutaten für die Hackbällchen

  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 1/2 EL Paniermehl
  • 1 Ei
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • Paprika, edelsüß
  • 1 TL Senf
  • 2 EL Olivenöl

Für die Sauce zu den türkischen Hackbällchen

  • 500 g Vollmilch-Joghurt
  • 1 EL Olivenöl
  • Minze, 1 Bund oder Topf
  • 1 Lauchzwiebel
  • Optional: etwas frischer, fein gehackter oder gepresster Knoblauch

So kann man die Hackbällchen anrichten: am besten man füllt 10 bis 20 Hackbällchen in eine kleine Schüssel und stellt eine kleine Schale mit Pieksern daneben. Daneben steht die Schale mit der Minzsauce. So kann jeder Gast einfach ein Bällchen herauspieksen, dippen – schwupps ist es im Mund. Wichtig: unbedingt eine Schale für die benutzten Piekser bereitstellen, sonst fliegen die Dinger überall rum – nicht sehr appetitlich.

So gehts aus: jedes Hackbällchen mit einem Piekser aufspießen und auf einem flachen Teller anrichten. Man kann den Teller auch mit weiteren Leckereien bestücken, z.B. sind Oliven seit den 60ern der letzte Schrei. Die Minzsauce in einer Schale direkt daneben anrichten.

Hackbällchen-Servier-Tipp: die Portionen, die serviert werden sollen, ruhig recht klein halten. Auf keinen Fall gleich alle alle auf einmal auftischen. Lieber ein, zwei oder dreimal nachfüllen. So sind die Bällchen immer frisch aus dem Kühlschrank und stehen nicht schon drei Stunden an der warmen Luft.

Das türkische Hackbällchen Rezept habe ich übrigens von einer Nachbarin, interkultureller Austausch praktisch 🙂 Natürlich gibt es eine menge weitere türkische Hackbällchen Rezepte, einfach mal googlen und in die Kommentare posten!

Pizzastein – Die perfekte Pizza selber backen

Pizzastein zum Backen von Pizza zuhause

Wer träumt nicht von einem Pizzaofen. Leider sind solche Backöfen relativ teuer. Von dem Platz, den man für einen Pizzaofen benötigt, will ich jetzt mal garnicht anfangen.

Da bleibt dann doch nur der Weg zum Italiener? Falsch. Mit einem guten Hefeteig, den richtigen Zutaten und dem passenden Pizzabelag kann jeder auch zuhause eine schmackhafte Pizza backen. Damit die Pizza wie beim Italiener schmeckt, muss bedarf es allerdings noch einer besonderheit.

Eine Pizza darf nicht bei 180° eine halbe Stunde im Backofen vor sich hin backen. Eine ordentliche Pizza muss bei 300° bis 400° nur einige wenige Minuten Backen. Solche Temperaturen bekommt man zuhause kaum hin. Auch ist ein Backblech kein optimaler Untergrund. Beim Backen dampft Flüssigkeit aus dem Teig aus, ein Backbleck kann diese Flüssigkeit nicht aufnehmen. Die Pizza wird daher oft labberig in der Mitte und nur an den Seiten schön Kross. Ein Pizzastein kann hier abhelfen, indem er den normalen Backofen zum kleinen Steinofen umfunktioniert.

Der Pizzastein

Mit einem Pizzastein kann man zuhause prima Pizza hinbekommen. Es gibt verschiedene Ausführungen. Meistens besteht ein Pizzastein aus Ton oder aus Schamott. Er speichert die Hitze optimal und gibt eine prima Kontakthitze an den Pizzaboden ab.

Die meisten Modelle sind rechteckig, es gibt aber auch runde Varianten. Die runden Steine kann man z.B. auch in einem Kugelgrill nutzen. Dann gibts auch mal beim Grillfest eine leckere Pizza. Besonders der Geschmack beim Einsatz eines Kugelgrills zum Pizzabacken ist erstaunlich. Die Pizza schmeckt dann wie aus einem richtigen Steinofen der mit Holz befeuert wird.

So funktioniert ein Pizzastein

Der eigentliche Trick beim Backen von Pizza auf einem Pizzastein versteckt sich in dem Material, aus dem der Stein besteht. Es nimmt das Schwitzwasser, das beim Backen ausdampft auf und sorgt so für einen knusprigen Pizzaboden.

Aber noch etwas verbessert die Qualität: der Pizzastein wird vor dem Backen ordentlich aufgeheizt, das dauert mindestens eine halbe Stunde. Je höher die Temperatur des Backofens, desto besser. In dieser Zeit nimmt der Sein die Hitze auf und speichert sie. Wird nun die noch rohe Pizza auf den Stein geschoben, bekommt sie von Unten eine ordentliche Kontakthitze. Das macht den Teig noch knuspriger – wie im italienischen Steinofen. Ein Pizzablech kann nur einen Bruchteil der Hitze speichern, die Resultate sind daher eher minderwertig.

Das kostet ein Pizzastein

Die Preisspanne beginnt bei 10€ – von solchen Billigheimern rate ich allerdings ab. Wenn es um Material geht, dass mit meinem Essen in Kontakt kommt, spare ich lieber nicht an der falschen Stelle. Den teuersten Pizzastein, den ich gefunden habe, gab es für 180€ – das ist etwas übertrieben, finde ich.

Mein Modell gab es für 29€ bei Amazon, ich bin damit bestens zufrieden.

Diesen Pizzastein habe ich. Der ist nun einige Male im Einsatz gewesen. An einem Abend habe ich für 6 Leute Pizza darauf gebacken – das ging problemlos. Es bekommt dann halt nicht jeder eine ganze Pizza, aber zusammen essen war ja auch der Sinnd er ganzen Aktion 🙂 und ausserdem konnten wir uns so auch immer wieder auf ein leckeres Glas Wein konzentriren.

Viel spass beim Backen!

 

Türkische Schiffchen – Pide – mit Hackfleisch und Schafskäse

Das türkische Schiffchen Rezept für den gemütlichen Abend mit Freund, Freundin, Familie oder Partygäste. Pide mit Hackfleischfüllung und Schafskäse ist ein tolles Rezept zum Vorbereiten. Man kann Pide kalt oder warm essen. Jenachdem, ob man viel Zeit zum vorbereiten hat, passt dieses Gericht also für einen Abend mit ein paar Freunden oder auch als Snack für eine große Party.

Pide – was ist das eigentlich
Im Grunde ist Pide eine Art Fladenbrot aus Hefeteig. Pide heisst es übrigens nur in der Türkei. Daneben ist es auch in Griechenland bekannt, aber auch bis in den nahen Osten verbreitet. In Griechenland heisst es „Pita“, im Iran nennen es die Leute „Nān-e Barbarī“.

In den meisten Ländern, wo es verbreitet ist, backen die Menschen Pide mehrmals am Tag und essen es als Beilage zu verschiedenen Mahlzeiten. So zubereitet hat es meist keine Füllung und auch keinen Belag. Gefüllt oder nicht, hergestellt wird Pide aus einem leicht gesalzenen Hefeteig. Meistens etwas dicker „ausgerollt“ als eine Pizza. Manchmal wird der Teig mit etwas Olivenöl versetzt oder mit Eigelb eingepinselt. Dann bekommt er einen besonders schönen Glanz.

Ein allgemeingültiges Rezept für türkische Schiffchen gibt es wohl nicht. Es finden sich immer wieder verschiedene Variationen.

In den meisten Dönerbuden gibt es Pide mit Schafskäse und / oder Hackfleischfüllung. Um genau diese leckerei geht es hier.

Man kann die türksichen Schiffchen super vorbereiten und dann später als Snack für die Gäste anrichten. Das Ganz kann auch am Vortag vorbereitet werden, was natürlich wesentlich zur Entspannung am Partytag beiträgt. Einfach am Vortag backen und am Tag der Party in mundgerechte Stücke schneiden und kalt servieren – die Gäste lieben es, versprochen.

Rezept für fünf türkische Schiffchen:

  • 500g Mehl
  • 1 Paket Trockehefe (frische Hefe geht natürlich auch)
  • 100ml Milch
  • 150ml warmes Wasser
  • 1 Teelöffel Salz
  • 250g Schafskäse (der von Aldi oder Lidl is ok)
  • 1 Esslöffel Olivenöl (für den Teig)
  • 1 Esslöffel Olivenöl (für das Bepinseln des Teigs)
  • 1 Teelöffel Salz
  • 300g Rindergehacktes (auch hier geht das von Aldi oder Lidl)
  • 4 Esslöffel türkische Gewürzmischung für Hackfleisch (gibt es in gut
  • sortierten türkicshen Läden)

Anleitung

Das Mehl und die Hefe in eine große Schüssel geben. Die Milch mit dem warmen Wasser vermischen, die Mischung darf nicht mehr heiß sein, sondern nur lauwarm. Das Milchwasser zu dem Mehl und der Hefe geben. Dann das Salz und einen Esslöffel Olivenöl dazugeben. Jetzt muss das Ganze mindestens zehn Minuten geknetet werden. Das geht am besten mit den Händen. Wenn man faul ist, muss man halt eine Maschine dafür kaufen. Ansonsten gilt: nicht aufgeben.

Der geknetete Teig muss jetzt „gehen“, daher muss man den Teig in Ruhe lassen und der Hefe die Chance geben, den Teig schön luftig zu machen. Am besten mindestens eine Stunde an einem warmen Ort. Dafür sollte man ein etwas angefeuchtetes Geschirrhandtuch über die Schale legen, in der sich der Teig befindet. Der Backofen, etwas auf Temeratur gebracht, eigenet sich Prima zum Teig-gehen-lassen. Die Temperatur darf jedoch nur auf aller(!) kleinster Stufe sein, daher auf keinen Fall heisser als 40 Grad.

Jetzt muss das Hackfleisch angebraten werden. Dafür das Hack in eine beschichtete Pfanne geben und das Hackfleischgewürz dazu geben. Etwas Salz und evtl. Pfeffer oder Chilli runden den geschmack ab.

Der Schafskäse muss in möglichst kleine Stückchen zerbröselt werden. Das geht am besten, indem man ihn in Scheiben schneidet und die Scheiben dann in kleine Würfel zerteilt.

Nach einer Stunde sollte das Volumen des Teigs sich sichtbar vergrößert haben. Nun den Teig nochmal kurz kneten. Nur ein paar mal durchkneten, nicht zu lang. Dann muss der Teig in fünf gleich große Portionen zerteilt werden.

Man kann nun den Ofen schonmal auf die höchste Stufe heizen.

Die Teigportionen werden nun in längliche Würste gerollt und dann richtig ausgerollt. Sie sollten in etwa eine längliche ovale Form haben und ca. 5mm dick sein. Etwas dünner schadet aber auch nicht.

Nun 1/5 des Hackfleischs und 1/5 des zerkleinerten Schafsäses auf jedes ausgerollte Stück Teig geben. Damit ein Schiffchen entsteht, müssen die Ränder des Teigs etwas eingerollt werden. Das klappt am besten, wenn man die beiden länglichen Seiten Stück für Stück einrollt und die Enden dann zusammen legt und umknickt. Oder einfach freestylen.

Sobald der Ofen auf Temperatur ist, je zwei Schiffchen auf ein Backblech legen und backen. Die Backzeit beträgt zwischen 5 und 10 Minuten, jenachdem wie heiss der Ofen ist. Man muss also dabei beiben und schauen, wann der Teig braun wird. Dann ist es Zeit, das Schiffchen aus dem Ofen zu holen.

Tolle Ergebnisse erzielt man mit einem Pizzastein. So einen gibt es z.B. bei Amazon. Ich persönlich habe diesen, darauf gelingen die türkischen Schiffchen wirklich super. Auch Pizza wird auf so einem Pizzastein richtig gut. Allerdings muss man den Pizzastein mindestens 30 Minuten vorheizen. Je höher die maximale Temperatur des Ofens dabei ist, um so besser.

Kinderparty Rezepte Fingerfood

Fingerfood auf einer Kinderparty? dazu braucht man Rezepte! sonst geht das mit sicherheit schief!

Das Wichtigste ist: immer an die Kinder denken. Die Kleinen essen einfach anders als Erwachsene, und sie mögen auch ganz andere Sachen!

Die aller wichtigste Regel: scharfe Speisen haben auf der Kinderparty nichts zu suchen! egal wie toll das Rezept auch ist, eine Kinderparty und scharfes Fingerfood gehören nicht zusammen. Kinder vertragen die Schärfe noch nicht, da hilft auch Gewöhnung nichts.

Viel besser sind ganz einfache Kinderparty Rezepte, wie z.B. Fingerfood aus Pizzateig oder Hamburger. Das hört sich jetzt erst mal ungesund an, muss es aber nicht sein.

 

Partyrezepte zum vorbereiten

Partyrezepte zum vorbereiten

Es gibt eine wirklich große Menge von Partyrezepten zum vorbereiten. Das tolle ist, das man mit den passenden Rezepten schon ein oder zwei Tage vor dem „Showdown“ mit der Vorbereitung des Essens beginnen kann.

Grundsätzlich ist aber auch hier die Vorsicht die Mutter der Porzelanschüsssel. Essen bleibt ein empfindliches Gut, und das ändert auch das beste Rezept zum Vorbereiten nicht. Besonders ärgerlich ist es, wenn der ambitionierte Hobbykoch etwas fantastsiches für seine Gäste vorbereitet und dann am Abend der Abende verdorbenes Partyessen serviert.

Das kann der Gastgeber jedoch durch das einhalten von ein paar einfachen Regeln verhindern:

  • Alle Speisen kühl lagern, für die Party kann der Kühlschrank auch ruhig mal auf die höchste Stufe gestellt werden!
  • Nur absolut frische Zutaten verwernden, wenn die Zustaten bei der Vorbereitung schon nicht mehr ganz so ok sind hilft auch der kalte Kühlschrank nicht.
  • Keine schnell verderblichen Zutaten verwenden. Fisch und rohes Ei sind absulut tabu bei jedem Partyrezept zum vorbereiten.

Die Liste ist nicht abschließend, aber der gesunde Menschenverstand hilft sicher bei der Überprüfung von Partyrezepten, man erkennt sehr schnell ob sich ein Gericht zum Vorbereiten eignet oder ob man es lieber frisch macht oder ganz darauf verzichtet.

In unseren verschiedenen Kategorien findest Du eine große Anzahl von Partyrezepten zum vorbereiten. Wenn Du selbst mal ein leckeres Partyrezept zum vorbereiten hast, schicke es uns doch einfach zu – so kannst Du es mit vielen anderen Hobbyköchen teilen.

Das Hauptproblem ist, dass es viele Partyrezepte zum Vorbereiten gib, bei denen nicht klar ist, wieviel die Gäste von den zubereiteten Speisen essen. Ich werde versuchen, bei jedem Party Rezept anzugeben, wieviel die Gäste in verschiedenen Situationen essen weden. Denn auch hier gibt es Unterschiede. Bei einem gemütlichen Sit-In essen die Gäste vielleicht mehr als bei einer Party bei der es ein Partybuffet gibt.