Grünes Erbsen-Hummus selbst gemacht

Grünes Erbsen-Hummus selber machen

Grünes Erbsen-Hummus kann man ganz einfach selber machen. Man braucht dazu eigentlich nur Erbsen und einige Kräuter und Gewürze die vermutlich jeder, der gern kocht zuhause hat.

Grünes Erbsen-Hummus ist eine orientalische Spezialität. Hummus besteht eigentlich aus Kichererbsen, die Variante „Erbsen-Hummus“ wandelt das Rezept mit Kichererbsen etwas ab, schmeckt aber mindestens genauso gut wie die „normale“ Hummus Variante.

Hummus ist eine Vorspeise (Mezze), die zum Beispiel zu Fladenbrot gereicht wird. Im Grunde eine Art Paste, in die man prima alle möglichen Sorten von Brot dippen kann.

Zutaten für das Erbsen-Hummus

  • 300g TK Erbsen, frische gehen natürlich auch
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL TK Petersilie, frische Petersilie geht auch
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 EL Tahin
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Messerspitze Cayennepfeffer
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Olivenöl, nativ extra

Das Erbsen-Hummus zubereiten

Für das Erbsen-Hummus müssen als erstes die Erbsen gekocht werden, bis sie schön weich werden. Erbsen dann in ein feines Sieb abgießen und mit einem Pürierstab pürieren. Den Knoblauch von der Schale entfernen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Knoblauchmus zu den Erbsen geben.

Die Petersilie fein hacken und mit dem Erbsenmus geben. Zitronensaft, Tahin und den Kreuzkümmen ebenfalls zu dem Erbsenmus geben. Alles gut vermengen und mit Salz, Cayennepeffer und Chiliflocken abschmecken und etwas durchziehen lassen.

Anrichten des selbstgemachten Erbsen-Hummus

Den fertigen Erbsen-Hummus in eine Schale füllen und als Deko etwas frische Petersilie darüber streuen.

 

Parmesan-Dip selber machen

Leckeres Rezept für selbstgemachten Parmesan-Dip

Dieser fantastische Parmesan-Dip darf auf keiner Sommerparty fehlen. Im Winter natürlich auch nicht. Das Rezept für den Parmesan-Dip ist relativ easy, sollte also niemanden vor große Probleme stellen.

Verfeinern kann man den Parmesan-Dip mit einem guten Olivenöl. Hier nimmt man am besten ein leichtes Olivenöl. Daher eins das im Geschmack nicht so kräftig ist. Von Bertolli gibt es das Gentile. Im Test von Stiftung Warentest hat es nicht so gut abgeschnitten (2,7), mir schmeckt es trotzdem. Also einfach mal probieren

Den Parmesan kann man bei Aldi oder Lidl kaufen, wobei das dann der „Cucina Parmigiano Reggiano“  ist. Ob der Parmesan vom Feinkostladen oder von Aldi kommt kann der Normalo-Koch eh nicht unterscheiden ;D

Zutaten für den Parmesan-Dip

  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Sardellenfilets (aus der Dose oder aus dem Glas)
  • 3 EL Kapern
  • 1/2 Bund Petersilie oder ein halbe Packung TK Petersilie
  • 1/2 Bund Schnittlauch oder 1/2 Packung TK Schnittlauch
  • Schalenabrieb einer Zitrone, bio!
  • 1EL Zitronensaft, von der abgeriebenen Zitrone versteht sich
  • 60g Parmesan
  • 10EL Mayonnaise
  • 1 Becher Saure Sahne
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Chiliflocken

Den Parmesan-Dip zubereiten

Als erstes müssen die Mayonnaise , die saure Sahne und der Zitronensaft in einer Schüssel verrührt werden.

Dann die Sardellenfilets mit einem scharfen Messer fein hacken. Den Knoblauch schälen und duch eine Knoblauchpresse drücken. Knoblauch und Sardellenhack im die Mayonnaisenmischung geben.

Die Kabern grob hacken, zusammen mit dem Zitronenschalenabrieb in die Schüssel geben. Petersilie und Schnittlauch ebenfalls in die Schüssel geben. Etwas Schnittlauch für die Deko aufheben. Dann alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken Abschmecken.

DParmesan-Dip anrichten

Zum Anrichten kann man den Parmesan-Dip einfach ein eine schöne Schüssel geben. Frischer Schnittlauch in mittel lange Stücke geschnitten macht sich prima als Deko. Aber auch fein gehackter Schnittlauch sieht prima aus, wenn man ihn über den Dip streut.

Zucchiniröllchen mit Oliven-Frischkäse-Füllung

Leckere Zucchiniröllchen als Fingerfood

Zucchiniröllchen als Fingerfood sind eigentlich nix neues, haben wir alle schon gegessen. Die Herausforderung ist jedoch in der Füllung zu sehen. Oft schmeckt die Füllung nicht besonders, manchmal auch weil nicht genug gewürzt wurde.

Hier stelle ich meine lieblings Zucchiniröllchen vor, mit ordentlicher Füllung 😀

Zutaten für die Zucchiniröllchen

  • 3 Zucchini, mittel (lieber etwas kleiner, die haben mehr Geschmack)
  • 1 Packung Ziegenfrischkäse
  • 200g Ricotta
  • 30g Pinienkerne
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Basilikum
  • 4EL Olivenöl, nativ extra
  • 1/2 Zitrone, wenns geht: bio!
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Chiliflocken

Die Zucchiniröllchen zubereiten

Als erstes müssen die Zucchini längs in Scheiben geschnitten werden. Die Scheiben sollten etwa 1 bis 2 Milimeter dick sein. Die Scheiben von beiden Seiten etwas salzen und beiseite stellen.

Backofen vorheizen (für die Zucchinischeiben).

Die Pinienkerne in einer Pfanne leicht anrösten, etwas Salz dazu geben und aufpassen, die Kerne dürfen nicht anbrennen. Sonst schmecken sie nicht mehr gut.

Den Knoblauch von seiner Schale befreien und mit den Pinienkernen, dem Basilikum und den Oliven fein hacken. 3 Esslöffel von dem Olivenöl und einen guten Spritzer Zitrone dazu geben. Mit etwas Salz abschmecken.

Umgefähr die Hälfte der Pinienkernmischung zu dem Ricotta und dem Ziegenfrischkäse geben, gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

Die Zucchinischeiben mit Küchenkrepp trockentupfen und auf einem Backblech auslegen, mit Olivenöl bepinseln. Dann in den Ofen schieben und gratinieren, bis sie ganz leicht Farbe nehmen. Dann sofort herausnehmen und abkühlen lassen. Die Scheiben dürfen nicht zu weich werden.

Sobald die Zucchinischeiben kalt sind, etwa einen Esslöffel Ziegenfrischkäsemischung auf jede Scheibe streichen und die Scheibe dann aufröllen. Mit einem Pikser fixieren (Zahnstocher eignen sich prima).

Anrichten

Zum Anrichten der Zucchiniröllchen einfach die Röllchen auf einem schönen Teller verteilen und jeweils einen kleinen Klecks von der Pinienkernmischung auf jedes Zucchiniröllchen geben.

Tapas selber machen: Champignons mit Chorizio

Champignons mit Chorizio, tolle Tapas zum selber machen

Tapas passen zu vielen Gelegeneheiten. Das gute ist, man kann Tapas selber machen ohne einen riesen Aufwand betreiben zu müssen. Original stammen Tapas aus Spanien, in Italien heissen sie Antipasti. In Deutschland haben wir keinen tollen Namen für die kleinen leckeren Happen. Trotzdem eignen sich Tapas prima für Grillpartys und auch für gemütliche Abende mit Freunden. Und wenn die Tapas selbst gemacht sind, schmecken sie noch viel besser. Auch auf dem Partybuffet machen Tapas prima.

Hier stelle ich ein wirklich einfaches Tapasrezept für Chapignons mit Chorizio vor. Nach diesem Rezept gelingt es prima, Tapas selber zu machen.

Zutaten für die selbst gemachten Tapas

  • 1 Packung frische Champignons
  • 150g Chorizio
  • 1 Chilischote
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prize Pfeffer

Die Champignons mit Chorizio zubereiten

Um die Tapas selber zu machen, müssen als erstes die Stiele der Champignons abgeschnitten werden, wir wollen nur die Pilzköpfe verwenden. Dann die Champignonköpfe vierteln. In einer Schale beiseite stellen. Die Chorizio in 3mm dicke Scheiben schneiden. Wenn man will, kann man die Scheiben nochmal halbieren. Die Stücke sollte nicht zu groß aber auch nicht zu klein sein. Die Zwiebel fein würfeln.

Pilze und Chorizo gleichzeitig mit den Zwiebeln in eine beschichtete Pfanne geben. Auf etwas erhöhter Temperatur anbraten, bis die Chorizio anfängt ihr Fett abzugeben und etwas kross wird.

Mit Salz, pfeffer und der gehackten Chilischote abschmecken.

Die Tapas anrichten

Man kann diese selbst gemachten Tapas auch kalt servieren. Einfach die gebraten Pilze mit der Chorizio in eine Schale geben und servieren. Als Deko macht sich frische Petersiele gut, gehackt oder gezupft – sieht beides gut aus.

Hähnchenaufschnitt Avocado Rollen

Leckere Röllchen aus Hähnchenscheiben mit Avocado

Dieses Rezept passen besonders gut auf Buffets oder als sommerlicher Snack, wenn man Draußen zusammen sitzt. Am besten schmecken die Hähnchenrollen mit Avocado, wenn sie direkt aus dem Kühlschrank kommen. Also noch etwas kühl sind.
Das Rezept ist erstaunlich einfach und braucht keine abgefahrenen Zutaten. Man kann es daher auch prima spontan zubereiten.

Zutaten für die Hähnchen Avocado Rollen

  • 1 Packung Hähnchenbrustaufschnitt, z.B. den von Lidl (Marke Dulano, die dünn geschnittenen Scheiben nehmen!)
  • 1 Avocado, beim Kauf darauf achten, dass die Avocado ein wenig weich ist. Sie sollte ein wenig nachgeben, wenn man mit dem Daumen auf die Schale drückt.
  • 1 Prise Pfeffer

Zusätzlich benötigt man noch kleine Pikser, damit die Röllchen auch Röllchen bleiben. Zahnstocher eignen sich für diesen Zweck bestens.

Zubereitung

Die Avocado von Schale und Kern befreien. Das geht am besten, wenn man die Avocado längs viertelt und die einzelnen Stücke dann nochmal längst teilt. Dann die Schale entfernen. Aus der Avocado etwa 1cm dicke Scheiben schneiden, wenn die Scheibchen länge als 3cm sind, nochmal teilen. Dann bekommt man kleine „Avocadoriegel“.

Die Avocadoriegel auf jeweils eine Scheibe Hähnchenbrustaufschnitt legen, etwas Pfeffer dazu. Dann die Avocado in der Scheibe Hähnchenbrustaufschnitt einrollen und mit dem Pikser fixieren.

Anrichten der Röllchen

Zum Anrichten einfach alle Röllchen auf ein schönes Serviertablett drappieren, ein schicker Teller tuts auch. Etwas frische Petersilie als Deko kann nicht schaden.

Tellerrand der Woche #2 – Deutschland vs. Frankreich

Die deutsch-französische Grillpraty

Momentan sind wieder alle im FUssballfieber, heute spielt Deutschland gegen Frankreich. Da nutze ich die Gelegenheit, um mal über unseren deutschen Tellerrand bis nach Frankreich zu schauen. Wir sollten ja öfter mal was für die Völkerverständigung tun, und was hilft da mehr als gemeinsam Grillen? 😀

Also nicht lang fackeln und französisch auf der deutschen Grillparty auftischen, die Gäste werden sich freuen!

Ein französischer Kartoffelsalat als Beilage

Auf keiner Grillparty darf Kartoffelsalat fehlen, das wissen auch die Franzosen. Das Rezept für den Französischen Kartoffelsalat habe ich ausprobiert – schmeck prima! Wenn man den französischen Kartoffelsalat einen Tag ziehen lässt, schmeckt er noch besser. Das ist ja beim deutschen Kartoffelsalat nicht anders.

Das Rezept für den französischen Kartofelsalat gibt es hier.

Gegrillte Forelle mit Krübis

Ok ok, das ist gar nicht richtig französisch. Es steht jedenfalls nicht „französisch“ dran. Schmeckt aber trotzdem sehr nach Frankreich, besonders wenn man sich die  Marinade anschaut. Und bekanntlich essen die Franzosen ja auch viel Fisch :o)

Das Rezept für die gegrillte Forelle gibt es hier.

Als Nachspeisehäppchen: Macarons selbst gemacht

Das ist jetzt wieder wirklich richtig doll französisch: Marcaros. Diese kleinen süßen Fettmacher schmecken zu lecker um davon nicht ein Schälchen voll mit auf die nächste Grillparty zu nehmen. Die Dinger schinden ganz schön Eindruck, obwohl sie echt einfach zu machen sind.

Das Rezept für die selbst gemachten Macarons gibts hier.

 

Gambapfanne für Freunde

In der Amazon Cocktail Lounge findest Du zu jedem Snack den passenden Cocktail!

Gambas in der Pfanne für die guten Freunde

Gambas gehören für mich zum Sommer wie die Weißweinschorle 😀 In vielen Ländern des Südens bekommt man sie als Tapas oder Antipasti, ich stelle heute  eine Variante vor, die sich prima dazu eignet die guten Freunde an einen Tisch zu bekommen: die Gambapfanne!

In der Tat gibt es nur Gambas, nix dazu ausser Baguette. Aber genau diese Einfachheit des Rezepts macht es so charmant, denn die Gambapfanne kann man einfach schnell zubereiten, auch wenn die Freunde schon am Tisch sitzen und die Weinvorräte attakieren.

Zutaten für die Gambapfanne

  • 300g Gambas, wenn es sein muss, geht auch TK – sonst lieber frische benutzen
  • 3 Knoblauchzehen
  • 5 EL Olivenöl, nativ extra
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 2 Stangenbaguettes
  • 1 Chili, rot und nicht zu scharf
  • 1 Spritzer Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Die Gambas zubereiten

Das Baguette in 1cm bis 2cm dicke Scheiben schneiden und beiseite stellen.

Als erstes den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Chilischote von den Kernen befreien und ebenfalls in Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Gambas in die Pfanne geben. Den Zweig Rosmarin mit in die Pfanne geben. Den Knoblauch und die Chilli ebenfalls in die Pfanne geben.

Die Gambas müssen nicht ewig braten, sonst sind sie irgendwann „tot“ gebraten. Also nach 5 Minuten mal schauen, ob sie schon schmecken. Dann mit einem Spritzer Zitronensaft und einem guten Schuss Weisswein ablöschen.

Gambapfanne anrichten

Zum Anrichten die Baguettscheiben in einem Brotkörbchen servieren. Die Gambas in eine vorher erwärmte Schale geben, samt dem Olivenöl und allen weiteren Dingen, die sich in der Pfanne befinden.

Am leckersten ist es, wenn man direkt aus der Pfanne essen kann. Das geht natürlich nur, wenn man eine entsprechend beschichtete Pfanne hat. Oder eine Eisenpfanne. Wenn man eine Baguettscheibe direkt in den Bratenfond in der Pfanne dippt – italienischer gehts kaum 🙂

Gefüllte Champignons mit Feta

In der Amazon Cocktail Lounge findest Du zu jedem Snack den passenden Cocktail!

Rezept für gefüllte Champignons mit Feta

Champignons gefüllt mit Feta sind eine weitere sehr leckere Variante der gefüllten Pilze. Dieses Rezept für die gefüllten Champignons sind zwar nicht vegan, aber dafür vegetarisch. Man muss übrigens nicht die Kräuter nehmen, die ich in diesem Rezept vorschlage. Ich mag es italienisch, aber wer es lieber französisch mag, nimmt halt eine französisch angehauchte Kräutermischung – schmeckt auch!

Zutaten für die selbstgemchten gefüllten Champignons mit Feta

  • 1 Packung Champignons, weiss oder braun
  • 150g Feta
  • 1 Packung italienische TK Kräuter, z.B. von REWE
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 40g Semmelbrösel
  • 20g Butter
  • 1EL Olivenöl, evtl. auch etwas mehr

Die Champignons zubereiten

Als erstes muss der Backofen auf 230°C vorgeheizt werden. Dann stellt man sich ein Backblech bereit, am besten schon mit Backpapier auslegen.

Das Olivenöl in eine große Schüssel geben. Die Stiele der Champignons entfernen, am besten rausdrehen oder mit einem Küchenmesser rausschneiden. 10 Stiele mit dem Kochmesser fein hacken und beiseite stellen. Die Champignonhütchen in die Schale zu dem Öl geben und das Öl gleichmäßig auf den Außenseiten der Hütchen verteilen, die Pilzhütchen dann mit der Öffnung nach Oben auf das Backblech legen und beiseite stellen.

Die Frühlingszwiebel fein hacken. Die Butter in eine Pfanne geben und schmelzen lassen, die zwiebel und die gehackten Pilzstiele zwei Minuten in der Butter dünsten. Dann die Semmelbrösel und die Kräuter dazugeben. Die Mischung gut vermengen und in eine kalte Schüssel füllen, etwas abkühlen lassen. Dann den Feta fein hacken und untermischen. Mit einer Prise Pfeffer abschmecken.

Jetzt muss etwa ein Teelöffel Füllung in jedes Champignonhütchen gefüllt werden. Dann das ganze Blech mit den gefüllten Champignons etwa 10 Minuten backen, bis sie etwas Farbe bekommen haben.

Die gefüllten Champignons anrichten

Zum anrichten eignet sich ein Teller oder eine Servierplatte. Als Deko machen sich kleine Zweige frischer Petersilie sehr gut.

Algerisches Fladenbrot selber machen

Selbstgemachtes algerisches Fladenbrot

In der Amazon Cocktail Lounge findest Du zu jedem Snack den passenden Cocktail!

Algerisches Fladenbrot – Super Rezept zum selber machen

Fladenbrot gibt es als Beilage zum Partyessen recht häufig. Heute stelle ich euch ein leckeres Rezept zum selbermachen von algerischem Fladenbrot vor. Das Rezept ist super einfach und schmeckt besser als die gekaufte Fladenbrot-Konkurrenz die es zum Beispiel beim Türken um die Ecke gibt.

Zutaten für das selbstgemachte algerische Fladenbrot

  • 200g Couscous
  • 400g Mehl
  • 1 Packung Trockehefe
  • 3 EL Olivenöl, nativ Extra
  • Wasser, lauwarm (Menge muss man etwas austüfteln, lieber erstmal etwas weniger – so um die 200ml)
  • 1 TL Salz

Man kann noch weitere Zutaten in den Teig geben. Beispielsweise Kreuzkümmel oder Sesam machen sich gut.

Zubereiten des algerischen Fladenbrots

Die Zubereitung des algerischen Fladenbrots ist einfach. Als erstes muss die Hefe in einem halben Becher lauwarmen Wasser aufgelöst werden. Dann Salz, Couscous und Mehl in einer Rührschüssel mischen. Das Hefe-Wasser-Gemisch mit in die Schüssel geben, ebenfalls das Öl hinzugeben. Nun alles gut verkneten. Der Teig soll geschmeidig bleiben, aber nicht mehr kleben. Da muss man etwas tüfteln und evtl. etwas Wasser oder auch Mehl dazu geben. Jenachdem ob der Teig zu klebrig oder zu fest ist.

Nun muss der Teig abgedeckt an einem warmen Ort eine halbe Stunde ruhen, dabei wird er etwas aufgehen. Also sein Volumen vergrößern, das liegt an dem „Arbeiten“ der Hefe.

Jetzt muss der Teig noch einmal durchgeknetet werden und in etwa Faustgroße Stocke zerteilt werden.

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, auf mittlerer Stufe. Dann aus jedem jedem Teigball einen flachen Fladen formen und diesen dann in die Pfanne geben. Nach einigen Minuten muss man den Fladen umdrehen, damit er nich anbrennt. Sobald er von beiden Seiten etwas Farbe gbekommen hat ist das algerische Fladenbrot fertig und kann serviert werden.

Hier wird das algerische Fladenbrot gebacken
Algerisches Fladenbrot in der Pfanne selber machen

Anrichten des selbstgemachten Brots

Zum Anrichten kann man das algerische Fladenbrot einfach in ein mit Servierten ausgelegtes Schälchen legen. Alternativ kann man es auch in Streifen schneiden und ebenfalls in einem Schälchen servieren.

 

Salat mit Mie-Nudeln

Asia-Style Salat mit Mie-Nudeln

Ich tingel ja schon recht viel in Asia-Läden rum, und finde auch immer mal wieder  Mie-Nudeln. Die Gibts abgepackt in kleinen Asia-Suppen-Paketen, zum aufbrühen. Aber auch ohne weitere Zutaten kann man sie abgepackt kaufen. Es gibt ca. tausend Rezepte für Mie-Nudeln. Als Suppe, angebraten oder als Nudelgericht mit Fisch, Fleisch oder Gemüse. Alles sehr lecker. Aber heute bin ich über etwas wirklich leckeres gestolpert: Mie-Nudel-Salat. Das Rezept kommt von einer Grillparty, ist also praxiserprobt!

In diesem Salatrezept mit Mie-Nudeln werden die Nudeln übrigens nicht gekocht, sondern trocken in den Salat gemischt. Hört sich erstmal komisch an, aber es entsteht so ein witziger Effekt wenn man den Salat futtert.

Zutaten für den Salat mit Mie-Nudeln

  • 1/2 Packung Mie-Nudeln (ca. 10cm Kantenlänge, 2cm dick)
  • 1 Kopfsalat
  • 5 Frühlingszwiebeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Sesamsamen
  • 4 EL Mandel-Hobel (also gehobelte Mandeln)
  • 1/2 TL Instantbrühe
  • 1 Flocke Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Mie-Nudel Salat zubereiten

Die Mie-Nudeln in einen Gefrierbeutel geben und in ein Geschirrhandtuch drumherum wickeln, dann ordentlich mit der Teigrolle darüber rollen. Die Nudeln sollen schön klein werden. Dann in eine Pfanne geben und mit den Sesamsamen und der Butterflocke sowie den Mandelraspeln kurz anrästen. Wenn die Röstkandidaten etwas Farbe bekommen haben, direkt die Pfanne vom Herd nehmen.

Den Kopfsalat „Entblättern“ und waschen, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel von der Schale befreien und in feine Ringe schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.

Den Kopfsalen, die zwiebeln und die Frühlingszwiebeln in eine Salatschüssel geben. Die Mie-Nudeln, Sesamsamen und die Mandelraspeln darüber geben und alles gut vermengen.

Den Mie-Nudel Salat anrichten

Zum Anrichten eignet sich eine schicke Salatschüssel. Sonst gibt es hier nicht viel zu tun ;o)